Kelly McCarthy

Rețete africane autentice de mâncat ca Black Panther cu „The Official Wakanda Cookbook”


Deși Wakanda este un loc mitic în „Black Panther” de la Marvel, bucătăria africană care ar fi putut fi mâncată de personajele filmului face acum parte dintr-o nouă carte de bucate.

„The Official Wakanda Cookbook” de bucătarul malawian-american Nyanyika Banda are peste 70 de rețete delicioase inspirate de succesul de box office.

Banda, care a lucrat într-un număr de bucătării apreciate din întreaga țară, inclusiv WD-50 și bucătăria de testare a revistei Saveur, a spus că rețetele au fost influențate de studiile și scrierile ei despre mâncarea africană.

De la mâncăruri stradale și antreuri până la amestecuri de condimente și sosuri, cartea de bucate foarte așteptată publicată la începutul acestei luni are o gamă de rețete care se adresează fiecărui palat și nivel de calificare.

Consultați mai jos câteva rețete complete pentru a le recrea acasă.

Ouă de cartofi dulci și varză la cuptor

Ingrediente

1 cartof dulce mare

4 ouă, omletă

3 lingurite ulei vegetal

1 lingurita sare

1 lingurita piper

2 linguri pesto de kale

Directii

Pentru a prăji cartofii dulci, preîncălziți cuptorul la 375 de grade.

Ungeți cartoful dulce cu 1 lingură de ulei vegetal, precum și cu 1 linguriță de sare și piper fiecare și puneți-l pe o tavă de copt tapetată cu folie. Cu o furculiță, faceți câteva găuri în cartof dulce.

Coaceți la cuptor până când se înmoaie și pielea începe să devină crocantă, aproximativ 30 de minute.

Într-o tigaie antiaderentă, încălziți restul de 2 linguri de ulei vegetal. Adăugați pesto de varză și gătiți timp de 30 de secunde.

Bateți ouăle până când sunt încorporate cu pesto. Se ia de pe foc.

Pentru a servi, tăiați cartofii dulci în jumătate pe lungime, apoi tăiați din nou fiecare jumătate, în cruce.

Acoperiți fiecare bucată de cartof dulce cu o lingură de omletă de ouă.

Se adauga sare si piper dupa gust.

Samosas de vită

Ingrediente
1 lingura ulei de arahide
1 morcov mediu, cubulete mici
2 tulpini de telina, taiate cubulete mici
1 ceapa galbena mica, taiata cubulete mici
1 cartof ruginiu mic, cubulete mici
1 kg carne de vită tocată
1/4 cană suc de lămâie
1 lingurita de ghimbir macinat
1 lingurita chimen macinat
1 lingurita piper negru macinat
1 lingurita ardei iute zdrobit
1 lingurita praf de ceapa
2 lingurițe de usturoi pudră
1/4 cana otet alb
1/4 cană zahăr brun
1 lingura sare
2 foi de dafin
20 de foi de ambalaje de patiserie pentru rulada de primăvară de 5 inci
Apa pentru sigilarea ambalajelor
2 cani de ulei vegetal

Directii

Pentru a face umplutura: Într-o cratiță medie, încălziți ulei de arahide la foc mediu.

Adăugați morcovul, țelina, ceapa și cartofii. Gatiti 4 minute, amestecand din cand in cand.

Adăugați carne de vită și gătiți până se rumenește, amestecând des pentru a rupe carnea.

Odată ce carnea s-a rumenit, adăugați zeamă de lămâie, ghimbir, chimen, piper negru, ardei iute, praf de ceapă, pudră de usturoi, oțet, zahăr brun, sare și foi de dafin. Se amestecă în tigaie, se acoperă și se fierbe timp de 20 de minute. Se ia umplutura de pe foc, se transfera intr-o tava pentru a se raci si se scot frunzele de dafin.

Pentru a împături samosas-urile: Tăiați fiecare înveliș pentru rulada de primăvară în 3 dreptunghiuri egale, mergând pe verticală. Stivuiți dreptunghiurile și acoperiți cu un prosop umed în timp ce pliați pentru a împiedica uscarea ambalajului.

Luați prima bucată dreptunghiulară și așezați-o pe o placă de tăiat orizontal. Luați colțul din dreapta jos al dreptunghiului și pliați-l spre stânga pentru a forma primul triunghi pentru buzunarul pentru umplutură.

Luați partea superioară a noului triunghi și pliați-l în jos și în partea stângă, aliniindu-l cu partea de jos plată, făcând un nou strat pentru buzunar.

Ridicați buzunarul de ambalaj și puneți cu lingură 1 lingură de umplutură. Îndoiți din nou buzunarul spre stânga, lăsând un dreptunghi scurt.

Pentru a sigila ambalajul, tamponați o cantitate mică de apă la capăt și pliați. Repetați până când ați epuizat toată umplutura.

Pentru a găti samosa: Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie la 350 de grade. Prăjiți samosasele până se rumenesc pe fiecare parte, aproximativ 3 minute.

Fructe uscate și orez

Ingrediente
2 cani de orez basmati
1 lingura turmeric macinat
1 lingurita sare
1/2 cană amestec de fructe uscate (mango, papaya, ananas)
1/2 cană ulei de cocos
Apă

Directii

Într-o strecurătoare cu plasă fină, clătiți orezul cu apă până când apa devine limpede. Transferați orezul într-un castron mare, acoperiți cu apă și lăsați orezul la înmuiat timp de 30 de minute. Strecoară orezul.

Într-o oală medie, aduceți 3 căni de apă, turmericul și sarea la fierbere și amestecați orezul.

Gatiti orezul pana al dente, aproximativ 4 minute, apoi strecurati si reveniti in bol. Se amestecă fructele uscate cu orezul.

Într-o oală mare, antiaderență, topește uleiul de cocos la foc mediu. Acoperiți fundul oalei cu un strat de amestec de orez și fructe uscate și apăsați în fundul oalei.

Scoateți orezul rămas în oală.

Folosind capătul unei linguri de lemn sau a unui betisoare, faceți 6 găuri în orez pentru a permite creșterea condensului.

Acoperiți ermetic oala și gătiți orezul la foc mic timp de aproximativ 45 de minute, sau până când s-a format un strat frumos maro pe fundul orezului și orezul este complet fiert.

Pentru a servi, fie puneți un platou deasupra oalei și răsturnați astfel încât fundul să fie deasupra; sau scoateți orezul pe un platou și apoi, folosind o spatulă, îndepărtați ușor fundul crus și serviți deasupra orezului.

Pui la curry la sat

Ingrediente
1 lingura ulei de masline
1 ceapă galbenă mare, feliată cu grosimea de 1/4 inch
4 tulpini de țelină, tăiate în semiluni de 1/4 de inch grosime
5 catei de usturoi, tocati
3 morcovi, tăiați rondele de 1/4 inch
O cutie de 12 uncii de pastă de roșii
O cutie de 16 uncii roșii întregi decojite
1/2 cană pudră de curry galben
1 pui întreg, tăiat în bucăți
1/4 cană suc de lămâie
Sare si piper

Directii

Într-o oală mare, încălziți uleiul la foc mediu. Adăugați ceapa și țelina. Gatiti pana devine translucid, aproximativ 2 minute.

Adăugați usturoiul și morcovii. Gatiti amestecand din cand in cand timp de 2 minute.

Adăugați pasta de roșii și acoperiți legumele. Se toarnă roșiile întregi decojite și praful de curry. Adăugați pui.

Acoperiți ingredientele cu apă până aproape de vârful cratiței. Se aduce la fierbere și apoi se reduce focul. Se fierbe la foc mic minim 3 ore până când carnea a căzut de pe oase.

Terminați amestecând sucul de lămâie. Sare si piper dupa gust.

Serviți tocanita alături de orez. Oasele sunt păstrate în bulion, iar măduva este în general păstrată pentru final ca o delicatesă



Source link

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *