Rețeta Sloppy Joes revine la distracția dezordonată, cu quinoa și fasole roșie

Rețeta Sloppy Joes revine la distracția dezordonată, cu quinoa și fasole roșie


Quinoa și fasole roșie Sloppy Joes

Timp activ:25 min

Timpul total:35 min

Porții:8

Timp activ:25 min

Timpul total:35 min

Porții:8

Substituent în timp ce acțiunile articolului se încarcă

În anii 1980, Nava Atlas era designer grafic și ilustrator „încercând să-mi croiască drum în New York”, așa cum spune ea. Era și vegetariană, ceea ce în acele vremuri „era suficient pentru a te face un ciudat”.

Când nu lucra, spune într-un interviu Zoom din casa ei din Hudson Valley din New York, ea a gătit mâncăruri creative, dar simple pentru ea și soțul ei. Ea nu gătea din cărți; improviza, ceea ce a dus la inevitabila problemă care ne lovește pe cei dintre noi cărora le place să coloreze în afara liniilor: Dacă a făcut ceva grozav, nu ar putea neapărat să-l repete. „Așa că soțul meu, când am făcut ceva care-i plăcea, a început să spună: „De ce nu-l scrii pe asta?””

În scurt timp, a avut o colecție de rețete scrise proprii. Dar interesele ei au fost întotdeauna mai largi. „Am fost bucătar și am fost artist și îmi plac absolut cărțile, literatura și lectura”, spune ea. „Așa mi-a venit ideea de a-mi combina toate interesele în această carte.”

Îmbrățișarea aromei de nucă a quinoei este cheia pentru a-și debloca potențialul

Prin „această carte”, ea înseamnă „Vegetariana”, volumul ciudat din 1984, cu 170 de rețete vegetariene, combinat cu propriile ei desene în creion, încântător de ciudate, trivia-uri despre mâncare și citate din figuri celebre. (Un citat din Babe Ruth despre ceai verde – „Cel mai mare remediu pentru o scădere a liliecilor inventat vreodată” – este însoțit de un desen cu Ruth pe cale să leagăne un șoc gigantic în loc de liliac.) La sfârșitul anului trecut, Atlas a publicat o versiune revizuită și actualizată. ediția cărții care reflectă una dintre cele mai mari schimbări ale ei în alimentație: acum este tot vegan.

De la publicarea „Vegetariana”, Atlas a scris multe alte cărți de bucate de-a lungul deceniilor, inclusiv „Plant-Powered Protein” și „Wild About Greens”. Acum, la 60 de ani, este la fel de ocupată ca întotdeauna, creând cărți precum „Ghidul doamnelor literare pentru viața scrisă” și operează site-urile web The Vegan Atlas și Literary Ladies Guide. Așa că, deși a dobândit din ce în ce mai multă experiență în gătit – și în scris rețete – propriul ei gătit rămâne atrăgător de simplificat.

De exemplu, această rețetă de Quinoa și Red Bean Sloppy Joes, una dintre rețetele pe care le-a adăugat în noua ediție (din care a eliminat un capitol despre ouă și brânză, alături de rețete despre care spune că „se simțea prea mult ca anii 80 — sau chiar și anii 60 sau 70.”

În forma lor clasică, sloppy Joes sunt puțin mai mult decât carne de vită tocată cu sos și condimentat pe o chiflă și au un atractiv retro pentru mâncare confortabilă. (Îți amintești de anunțul din anii 1970 pentru sosul Joe neîncetat de la Hunt: „Un sandviș este un sandviș, dar un Manwich este o masă”?)

Quinoa nu a apărut în originalul Atlas din 1984. Tocmai începuse să fie exportat în Statele Unite, spune ea, dar nu avea să prindă de mulți ani. Într-o a doua ediție a cărții din 1999 (în mare parte făcută pentru a încerca să îmbunătățească tipărirea), Atlas a adăugat o mână de rețete de quinoa, împreună cu câteva paragrafe de știri, inclusiv că, conform legendei incas, a fost o cultură atât de venerată încât „A izvorât dintr-un banchet ceresc.”

În zilele noastre, quinoa – cu conținutul său ridicat de proteine ​​și gătirea rapidă – este omniprezentă, poate nu mai mult decât în ​​gătit pe bază de plante, precum tipul pe care Atlas îl promovează de atâția ani.

Mă îndoiesc că scriitorii de reclame „Manwich” și-ar fi putut imagina că o jumătate de secol mai târziu, niște Joe-uri neglijenți vor fi făcute cu quinoa și fasole roșie. Dar în mâinile lui Atlas, umplutura lor se face aproape la fel de rapid ca și cea clasică. În timp ce quinoa se fierbe, căleți ceapa și ardeiul gras, apoi adăugați quinoa plus o cutie de fasole, o cutie de sos de roșii și condimente. Încă câteva minute pentru a topi aromele și sunteți gata să puneți umplutura pe chifle ușor prăjite (sau în tortilla pentru tacos, dacă doriți) – și să faceți o mizerie încântătoare de mâncare.

Doriți să salvați această rețetă? Faceți clic pe pictograma marcaj de sub dimensiunea porției din partea de sus a acestei pagini, apoi accesați Lista mea de lectură în profilul dvs. de utilizator washingtonpost.com.

Redimensionați această rețetă și obțineți o versiune desktop, ușor de imprimat, aici.

Această combinație dulce-afumată de quinoa, fasole roșie și condimente poate fi îngrămădită pe chifle pentru a face Joes neglijent sau folosită ca umplutură de taco cu preparatele tale preferate. Serviți cu chipsuri, murături și/sau salată de varză.

Note de depozitare: Păstrați resturile la frigider până la 5 zile sau congelați până la 6 luni.

  • 1 cană apă
  • 1/2 cană quinoa uscată (orice culoare sau un amestec)
  • 1 lingura ulei de masline extravirgin
  • 1 ceapă medie galbenă sau albă (aproximativ 8 uncii), tocată
  • 1/2 ardei gras rosu mediu, tocat
  • 1 cutie (15 uncii) de fasole roșie mică (poate înlocui fasolea roșie), scursă, clătită și piure grosier
  • 1 cutie (15 uncii) de sos de roșii sau roșii zdrobite
  • 1 lingură sos de soia cu conținut scăzut de sodiu
  • 2 lingurite pudra de chili
  • 2 lingurite boia afumata
  • 1 lingurita agave sau sirop de artar
  • 1/2 lingurita oregano uscat
  • 8 chifle moi de burger, ușor prăjite

Într-o cratiță mică, la foc mediu, combinați apa și quinoa. Aduceți la fierbere ușor, apoi reduceți focul la mediu-mic, acoperiți și fierbeți până când apa se absoarbe, aproximativ 15 minute.

Între timp, într-o tigaie medie la foc mediu-mare, încălziți uleiul până când strălucește. Adăugați ceapa și gătiți, amestecând, până devine translucid, aproximativ 3 minute. Adăugați ardeiul gras și gătiți, amestecând, până când ceapa și ardeiul gras sunt fragezi, 5 până la 6 minute.

Când quinoa este gătită, adăugați-o în amestecul de ceapă, împreună cu fasolea, sosul de roșii, sosul de soia, pudra de chili, boia afumată, sirop de agave sau de arțar și oregano. Se amestecă pentru a combina. Aduceți amestecul la fierbere ușor, reduceți focul la mediu-mic, acoperiți parțial și gătiți, amestecând ocazional, până se îngroașă și aromele încep să se topească, aproximativ 5 minute. Opriți focul și lăsați amestecul să stea încă 5 minute pentru a lăsa aromele să se amestece.

Puneți aproximativ 1/2 cană de umplutură pe opt chifle de jos, acoperiți-le cu chiflele de sus și serviți calde.

Per porție (1/2 cană umplutură pe o chiflă, folosind agave)

Calorii: 235; Grasimi totale: 4 g; Grăsimi saturate: 1 g; Colesterol: 0 mg; Sodiu: 600 mg; Carbohidrați: 40 g; Fibre alimentare: 6 g; Zahar: 6 g; Proteine: 8 g

Această analiză este o estimare bazată pe ingredientele disponibile și pe acest preparat. Nu ar trebui să înlocuiască sfatul unui dietetician sau al unui nutriționist.

Adaptat din cele revizuite și actualizate “Vegetarian” de Nava Atlas (Amberwood Press, 2021).

Testat de Joe Yonan; e-mail întrebări către voraciously@washpost.com.

Redimensionați această rețetă și obțineți o versiune desktop, ușor de imprimat, aici.

Răsfoiți Găsitorul nostru de rețete pentru mai mult de 9.700 de rețete post-testate.

Tu ai facut aceasta reteta? Faceți o fotografie și etichetează-ne pe Instagram cu #eatvoraciously.





Source link

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *