Sfaturi pentru reducerea risipei alimentare + retete de salata de pui cacciatore si telina

Sfaturi pentru reducerea risipei alimentare + retete de salata de pui cacciatore si telina


Laura Bedwell și Nikki Crerar de la serviciul de planificare a meniului și pregătire a mesei, Sortiment. Foto / Furnizat

Risipirea alimentară este mai mult decât o mică adâncime în portofelele noastre – are, de asemenea, un impact asupra mediului, dincolo de ceea ce experimentăm direct. Când alimentele ajung în gropile de gunoi, se descompune fără oxigen, producând gaz metan – unul dintre cei mai mari contributori la schimbările climatice. Numai neozeelandezii aruncă 157.389 de tone de mâncare pe an și, deoarece o persoană obișnuită mănâncă puțin sub o tonă de mâncare pe an, aceasta înseamnă o mulțime de mese irosite și, literalmente, hrană de gândit!

Vestea bună este că cu toții putem avea un impact pozitiv asupra reducerii risipei de alimente făcând mici modificări în modul în care cumpărăm, planificăm, pregătim, depozităm și aruncăm alimentele.

Sfaturi pentru reducerea risipei alimentare

Planificarea mesei
Planificarea meselor săptămânale înseamnă că veți ști exact ce trebuie să cumpărați pentru rețetele pe care le pregătiți în acea săptămână. Astfel vei cumpăra ceea ce ai nevoie și vei mânca ceea ce ai cumpărat. Cumpărați mai întâi frigiderul și cămară – începeți întotdeauna prin a afla ce aveți deja și ce trebuie folosit, veți fi surprins de cât de des puteți adapta rețetele și puteți înlocui ingredientele pentru ceea ce aveți la îndemână.

Resturi
Resturile, dacă sunt depozitate corect, sunt perfect comestibile și, de cele mai multe ori, chiar mai delicioase. Reinventează resturile de carne într-o salată delicioasă a doua zi, adăugând verdeață proaspătă, linte, nuci prăjite, tahini și ierburi. Frittatas sunt o modalitate excelentă de a folosi resturile de legume gătite, cum ar fi dovleacul prăjit și kūmara, sau de a soti câteva verdețuri rămase în spatele frigiderului, la sfârșitul săptămânii. Orezul rămas este cel mai bun orez prăjit de casă și, întâmplător, este, de asemenea, grozav pentru a folosi șansele și capetele în frigider sau congelator.

Primul intrat, primul iesit
Știm că frigiderul este renumit pentru că vă ascunde mâncarea în spate (la fel cum uscătorul vă mănâncă șosetele), așa că vă sugerăm să aveți un bloc de note pe sau lângă frigider cu mementouri despre ceea ce trebuie mâncat.

Depozitare adecvată
Depozitarea corectă a fructelor și legumelor ajută la menținerea lor proaspete pentru mai mult timp și le menține și un gust delicios. Multe produse se păstrează bine în frigider, în timp ce unele articole precum cartofii, dovlecii, ceapa și usturoiul se păstrează cel mai bine în locuri răcoroase și întunecate.
Păstrați ierburile cu tulpini (cum ar fi coriandru și pătrunjel) într-un borcan cu apă la frigider.

Congelați-l, murați-l, fermentați-l
Dacă știi că ceva este aproape de a se strica, există multe moduri prin care poți să-l resuscitezi și să-i dai o viață nouă. Ne place să fermentăm și să murăm resturile de legume sau să facem cioburi, supe sau bolognese și să le congelăm pentru o cină rapidă și ușoară pentru care viitorul îți vei mulțumi.

Pui cacciatore cu piure de conopida de Sortiment.  Poza / Furnizat
Pui cacciatore cu piure de conopida de Sortiment. Poza / Furnizat

Reteta: Pui cacciatore cu piure de conopida

Porti 4

Mâncarea confortabilă perfectă de toamnă! Pui cacciatore rustic, în stil italian, cu un piure cremos de conopidă. Nu sunteți sigur ce să faceți cu țelina rămasă? Vezi mai jos Salata de țelină rapidă și ușoară a Sortimentului cu curmale, parmezan și migdale prăjite crocante.

Ingrediente

vânător de pui
500-600g pulpe de pui, fără piele, dezosate
1 ceapă rumenă, tăiată mărunt
1 morcov mare, tăiat mărunt
3 bețișoare de țelină, tăiate mărunt
2 linguri de ierburi proaspete amestecate, noi am folosit rozmarin, oregano si cimbru
4 catei de usturoi, macinati
⅓ cană măsline negre sau verzi fără sâmburi
Cutie de 400 g de roșii mărunțite
1 cană bulion de pui sau bulion de oase
Ulei de masline
Sare si piper
Piure de conopidă
1 conopida, taiata buchetele
2 linguri de unt
Sare si piper
Garnitură
½ cană pătrunjel, tocat grosier

Directii

1. Preîncălziți cuptorul la 180C, coaceți cu ventilator.
2. Încinge 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie sau o tigaie rezistentă la cuptor la foc mare. Se condimentează pulpele de pui cu sare și piper și se adaugă în tigaie.
3. Gatiti 3 minute pe fiecare parte sau pana se rumenesc. Se ia de pe foc si se da deoparte.
4. Adăugați încă 2 linguri de ulei de măsline în tigaie și reduceți la foc mediu. Adăugați ceapa, morcovul, țelina, ierburile și usturoiul; gătiți aproximativ 10 minute, legumele ar trebui să fie bine înmuiate.
5. Adăugați pulpele de pui înapoi în tigaie, împreună cu măslinele, roșiile tocate și supa de pui. Se aduce la fierbere apoi se ia de pe foc si se acopera cu un capac sau folie de staniol.
6. Introduceți la cuptor pentru a găti timp de 40 de minute până când puiul s-a fiert și sosul s-a redus. Se presara peste patrunjel tocat pentru a servi.
7. În timp ce puiul se gătește, puteți pregăti piureul de conopidă. Pur și simplu fierbeți conopida până când se înmoaie. Adăugați într-un robot de bucătărie sau blender cu unt, sare și piper. Se amestecă până când este omogen și cremos.

Salata de telina cu curmale, parmezan si migdale prajite crocante, la Sortiment.  Poza / Furnizat
Salata de telina cu curmale, parmezan si migdale prajite crocante, la Sortiment. Poza / Furnizat

Reteta: Salata de telina cu curmale, parmezan si migdale prajite crocante

Serviți 4 ca garnitură

Ingrediente

6 tulpini de telina, taiate marunt
1 ceapa rosie mica, taiata marunt
5 curmale uscate, tocate mărunt
¼ cană oțet de vin roșu
¼ cană ulei de măsline
½ cană pătrunjel, ruptă grosier
⅓ cană parmezan, ras
⅓ cană migdale prăjite, tăiate grosier
Sare si piper

Directii

1. Într-un castron mare de salată combinați țelina, ceapa roșie și curmalele.
2. Adăugați oțetul de vin roșu și uleiul de măsline și amestecați bine.
3. Adăugați pătrunjelul, parmezanul și migdalele și amestecați. Asezonați cu sare și piper și savurați.

Laura Bedwell și Nikki Crerar conduc Assortment, un serviciu săptămânal de planificare a meniului. Prinde-le pe Instagram @assortment___ sau accesează assortmentfoods.com pentru mai multe.

Laura Bedwell și Nikki Crerar de la serviciul de planificare a meniului și pregătire a mesei, Sortiment.  Foto / Furnizat
Laura Bedwell și Nikki Crerar de la serviciul de planificare a meniului și pregătire a mesei, Sortiment. Foto / Furnizat





Source link

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *