New_Project_21

În misiune de a reînvia rețete indiene vechi, designerul Gaurang Shah a înființat un restaurant în Hyde


De ce te-ai aventurat în industria alimentară?
Aceasta este ca o extensie a textilelor mele. Așa cum am reînviat diferite țesături ca designer, acum fac același lucru cu rețete vechi, uitate. Mulți dintre noi am uitat de rețetele tradiționale din moștenirea noastră. Așa că am vrut să aduc totul înapoi cu această bucătărie. Am investit 12 ani în Bucătăria lui Gaurang, care se referă la mâncare tradițională indiană. Mi-a luat atât de mult să-mi amenajez bucătăria pentru că m-am ocupat cu spectacolele mele și eram mereu în căutarea spațiului potrivit. Mereu am visat să am un restaurant mare și am primit în sfârșit spațiul potrivit anul trecut. Acum, iată-mă, deschis să-mi servesc dragii clienți care așteaptă cu nerăbdare să se bucure de bogat, vegetarian alimente. Ei pot petrece atât timp cât doresc aici alături de cei dragi; nu există presiune pentru ei să părăsească locul de îndată ce își termină masa.

Dacă ar trebui să alegi, care ar fi eticheta ta sau Gaurang’s Kitchen?
Aceasta (bucatarie) este si design; Concep mâncare și rețete aici. Aduc înapoi toate rețetele pierdute de mult prin această afacere. Când aruncați o privire la interioare, puteți vedea desenele mele încadrate în fiecare colț. Mobilierul, pernele și alte elemente de mobilier sunt toate modelele mele. Am folosit diferite materiale pentru draperii. S-a gândit mult la totul aici pentru a se asigura că locul arată cel mai bine pentru ca oaspeții să stea și să se distreze.

Ne poți spune puțin despre meniu?

Avem un meniu diferit în fiecare zi și este diferit pentru prânz și cină. Bucătarii mei listează toate felurile de mâncare pe care le pot găti și din acestea, aleg și aleg combinațiile pentru ziua respectivă. Socrul meu din Mumbai, care furnizează toate ingredientele restaurantelor de acolo, m-a ajutat să iau un bucătar pentru restaurantul meu.

De ce ai ales Hyderabad pentru a-ți deschide restaurantul?

Este orașul meu, este casa mea și Hyderabad nu are un spațiu ca acesta. Am o legătură puternică cu acest oraș; M-am născut aici. Suntem gujarati din Kutch, dar cumva, Hyderabad este acasă.

Thali la Bucătăria lui Gaurang

Ce părere aveți despre cultura culinară din Hyderabad? Îl vezi în creștere?
Da, este în creștere, dar în pub-uri, în mod non-vegetarian și în cultura occidentală. Nimeni nu se mai gândește să deschidă un restaurant indian sau vegetarian. De aceea, timp de 12 ani, mi-a rămas în cap ideea de a deschide un restaurant indian care servește preparate din toată India. Am parcurs nordul, vestul și sudul bucătăriilor țării noastre, în curând mă voi aventura în est.

Interioarele sunt calde și confortabile. Ne puteți prezenta procesul de gândire din spatele lui?

Mi-a luat șase luni să-l termin. Am început pe 1 octombrie 2021 și l-am finalizat pe 31 martie. Pandemie sau nicio pandemie, întotdeauna am avut 10 idei de implementat și a ieșit bine. De asemenea, îmi place să mă așez și să mănânc. De aceea vezi scaunele dhaba. Îmi place să mănânc cu mâna. Sincer să fiu, nu am vrut să le dau oaspeților noștri linguri și furculițe. Dar asta ar fi fost mult prea mult. Vreau ca oamenii să experimenteze mâncarea noastră cu mâinile lor și nu cu o lingură sau o furculiță.

„Vor începe în curând preparatele vegetale Hyd”

Meniul tău de înghețată pare interesant.
Avem înghețată desi, cum ar fi Sandesh și Mishti Doi, pe care le-am procurat din Kolkata. În timpul călătoriilor mele extinse ca designer, am avut mâncare din fiecare regiune. Am vrut să le aduc pe astea Hyderabad de asemenea. De exemplu, dacă vreau Sandesh, de ce ar trebui să vizitez Kolkata, de ce nu-l putem obține aici?

Cum reușiți să obțineți ingredientele pentru diferitele bucătării tradiționale?

Din diferite părți ale țării — înghețate din Mumbai și Kolkata, niște legume din Mumbai, pulpa mea de mango este din Raipur.

Mancarea din ce oras iti place cel mai mult?

Ahmedabad are o mare varietate. Mumbai este un alt loc unde gasesti tot felul de mancaruri, in special mancarea stradala. În curând voi prezenta câteva mâncăruri vegetariene din Hyderabadi, cum ar fi biryani, dalcha și curry, pe care familiile tradiționale musulmane le făceau.

Preparatul tău preferat de la Gaurang’s Kitchen?

Totul din meniu este preferatul meu, nu pot face diferența. Întregul thali pe care l-am creat astăzi este copilul meu. În fiecare zi în care vei vizita, vei fi servit cu ceva diferit.

Până astăzi, lumea nouă Gaurang Shah ca revivalist textil care a țesut modele contemporane în războaie tradiționale. După ce și-a pus amprenta în industria modei, designerul celebru a intrat acum într-un alt sector extrem de competitiv, cu planuri mărețe — industria alimentară. Într-o misiune de a reînvia rețete indiene vechi, Gaurang a înființat un restaurant în Jubilee Hills. În timp ce Hyderabadi pregătește o furtună cu thalis-ul său vegetarian, Shreya Veronica îl ajunge din urmă la Bucătăria lui Gaurang



Source link

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *