Autoarea cărților de bucate, Colu Henry, vă împărtășește cele mai bune alegeri din Hudson Valley

Autoarea cărților de bucate, Colu Henry, vă împărtășește cele mai bune alegeri din Hudson Valley


Colu Henry nu este un fan al coacerii. Atât de mult încât scriitoarea și dezvoltatorul de rețete a încercat să numească cea mai recentă carte de bucate „Please Bring Dessert” – un semn din cap la ceea ce își dorește de la oaspeții invitați în casa ei din Hudson. Editorul ei, cititorii îngrijorați ar presupune că titlul însemna că era o carte de copt, a refuzat.

Nu conteaza. Henry, un colaborator al New York Times, a cărui a doua carte de bucate, „Colu Cooks: Easy Fancy Food”, apare pe 26 aprilie, strălucește oricum pe tărâmul savuros. Majoritatea celei mai recente cărți a ei este dedicată rețetelor simple care se ridică în feluri de mâncare frumoase, aderând la conceptul că „mâncarea sofisticată nu trebuie să fie agitată”.

Henry îi lasă pe cititori să intre în cămară și frigider pentru a vedea ce să aibă la îndemână pentru a transforma mâncarea simplă în realitate. Unele dintre rețetele ei încurajează să mănânci cu mâinile tale: creveți kimchi unți, ouă fierte moi cu ardei iute murat și o varietate de pâine prăjită.

În paginile ei este inclusă rețeta de paste e ceci care a devenit una dintre cele mai populare rețete ale New York Times din 2020. Acea versiune a tocanei clasice de năut era vegetariană, în timp ce în „Colu Cooks”, rețeta numită „My Cec” solicită panceta. Când cumpără panceta la nivel local, Henry optează pentru a menține totul simplu și sugerează Shoprite sau Price Chopper („Nu este gourmet, dar face smecheria”, spune ea).

O altă rețetă ușor de fantezie este ciupercile prăjite cu smântână, ierburi și lămâie. „Este super simplu și arată mult mai frumos decât ar trebui”, spune ea. Ciupercile ei preferate sunt de la Tivoli Mushrooms, ferma de ciuperci a bucătarului chef de la Hotel Tivoli, Devin Gilroy.

„Au început să facă direct către consumator în timpul pandemiei. Am comandat o tonă.” Dacă gătiți ciuperci, Henry vă sugerează să urmați o rețetă din capitolul „Împodobărire” pentru un „chili crocant italian – usturoi, semințe de fenicul și ardei iute. Stropirea asta peste vârf este următorul nivel.”

O altă rețetă ușor de făcut din cea mai recentă carte de bucate a lui Colu Henry este ciupercile prăjite cu smântână, ierburi și lămâie. „Este super simplu și arată mult mai frumos decât ar trebui”, spune ea.


Tara Donne

Pretend I'm Vacationing in Italy Salad, de dezvoltatorul de rețete și autorul cărților de bucate Colu Henry.

Pretend I’m Vacationing in Italy Salad, de dezvoltatorul de rețete și autorul cărților de bucate Colu Henry.


Tara Donne


Ciuperci prăjite cu smântână, ierburi și lămâie și Salată Pretend I’m Vacationing in Italy, de Colu Henry. (Fotografii de Tara Donne)

Henry, care este și autorul cărții „Back Pocket Pasta”, așteaptă cu nerăbdare să se îmbarce într-un turneu de carte care va include o parte din Coasta de Vest: Sonoma, San Francisco, Portland, Los Angeles și poate Austin. „Cartea trebuia să apară acum un an. Nu sunt o persoană care ar face bine să promoveze o carte prin Zoom”, spune ea.

Mai ales nu unul cu misiunea de a inspira oamenii să facă mâncare simplă, necomplicată, care este, de asemenea, elegantă, drăguță și specială.

Lucrul pe care probabil nu-l știi despre mine…

M-am specializat în teatru muzical și am cântat cabaret în New York City când m-am mutat din Boston în 1999. „Peel Me A Grape” de Dave Frishberg a fost melodia mea semnătură.

Locul meu preferat din Valea Hudson este…

Curtea mea din spate. În timpul pandemiei, am fost mult mai editați din punct de vedere al prietenilor și am petrecut mult timp afară pentru că nu am putut intra înăuntru. Soțul meu a făcut curtea noastră frumoasă. Locuim în oraș, nu e mult o curte, dar a făcut un gard frumos. Acolo veneau toți să petreacă timpul.

nu pot trai fara…

Café Mutton. Este nou. Shaina[Loew-Banayan]am deschis acest restaurant minunat cu tot ce vreau să mănânc — un sandviș cu bologna prăjit, terci de orez cu ulei de chili crocant și pui, salate nebun de frumoase. Este un meniu greu. Lor Bloody Mary vine cu murături de sezon și o bucată de brânză. Este neruşinat de exagerat de indulgent şi este foarte aproape de casa mea. Au o omletă cu chips de cartofi! Ei fac o luptă moale care este ceea ce doriți să fie. Cred că este cea mai bună mâncare din Hudson acum.

Partea de est sau de vest a râului?

Est. Este locul unde locuiesc, unde îmi cunosc fermierii. Pot să merg la un bar în care nimeni altcineva pe care îl cunosc, chiar dacă este chiar în oraș cu vecinul meu de alături și să beau martini. Când o juxtapusă cu Morningstar Farm, am ce este mai bun din ambele lumi. Îmi place că există un Amtrak care merge în oraș. E convenabil.

Cel mai ciudat lucru din buzunarul meu acum este…

I-am luat soțului meu acest portofel din pânză ceară acum 12 ani. Se destrama; punea bandă de mascare pe el. Un prieten de-al nostru i-a luat un portofel ca glumă de Crăciun. Am spus, cred că este timpul să renunți la asta, vrei să-l arunci afară? El a fost ca, da. Și… nu am putut! Îl țin în buzunar. Am o jachetă pe care o port în fiecare zi. Știu că este ciudat și ciudat, dar îmi place. Mă face să mă simt în siguranță. Îmi place să mă întind și să pot să mă țin de ea.

Omule, mi-aș dori turiștii să se oprească…


Trafic de weekend!

Nu te-ai mutat în Canada?

Am cumpărat o casă în Nova Scoția. Este o poveste foarte nebună! Ne-am dus să căutăm în toamna lui 2020. Trebuia să plec de aici și m-am căsătorit cu o canadiană, așa că m-am bucurat de lux să fac asta. Am primit prețuri de unde ne-am dorit să fim; oamenii din Vancouver cumpărau proprietăți. Vara trecută ne-am uitat la casele mai la sud. Are 14 acri cu meri și vizavi de plajă. Plănuim să mergem toată vara. Are nevoie de muncă. Voi fi trist să ratez vara de aici și septembrie mai mult decât orice altceva. Speranța mea este că oamenii vor veni în vizită; Vreau să fie o casă în care oamenii să vină și să comunice.

Mai multe gusturi din Valea Hudson





Source link

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *