Celebrate the versatility of fresh eggs this month with dishes from crème brulée to a quiche.

Ouă – de ce nu te vei sătura niciodată să le mănânci


Deși s-ar putea să vă umpleți de soiul de ouă de ciocolată luna aceasta — îl voi lua pe al meu umplut cu nucă de cocos, mulțumesc — aprilie este, de asemenea, momentul să sărbătorim versatilitatea ouălor proaspete.

Ouăle sunt un aliment bogat în nutrienți și „o modalitate perfectă de a-ți începe ziua din plin”, conform Lisei Steele, deținătoarea de pui de generația a cincea, autodescrisă eggs-pert și autoarea cărții „The Fresh Eggs Daily Cookbook”.

„Te umplu, au puțină grăsime în ele, sunt o proteină completă și sunt atât de versatile”, a spus ea. Un ou conține 6 grame de proteine ​​și o mulțime de nutrienți cruciali, cum ar fi vitamina B12, riboflavină, colină, biotină și seleniu.

Nu e nevoie să gemu la gândul că vor folosi duzina de ouă fierte tari ale unui brutar după Paște pentru cei care sărbătoresc nici unul. De fapt, nu trebuie să fierbeți ouăle tari înainte de a le vopsi. Acest lucru ar putea să nu fie ideal pentru oricine care ascunde ouă pentru o vânătoare de ouă de Paște. Dar, pentru uz general, ouăle vopsite funcționează la fel de bine ca ouăle naturale în următoarele rețete și feluri de mâncare.

Micul dejun toată ziua (și noaptea)

Nicio examinare serioasă a versatilității acestui ingredient nu poate începe fără o apreciere a sandvișului cu ouă. Fie că este pe un bagel, rulada cu crusta, brioșă englezească, biscuiți sau tortilla, un simplu om omletă sau prăjit este un starter clasic pentru multe dimineți.

Dar există mai mult de-a face cu un ou dincolo de tigaie și este în regulă să-l iei și dincolo de micul dejun. Oferă-ți carte blanche pentru a mânca mâncărurile tale preferate centrate pe ouă în orice moment al zilei.

Coaceți-vă ouăle

Pentru fanii gălbenușurilor curgătoare, ouăle coapte în rame sau forme de brioșe sunt mult mai ușor de făcut decât a face mai multe ouă poșate pentru familie. Șablonul de bază este simplu: umpleți vasul sau tava cu o combinație de carne, legume sau brânză, apoi spargeți un ou și asezonați cu condimente și ierburi. Coaceți până când albușurile se întăresc și gălbenușurile se zgâlțâie puțin.
Profită la maximum de ceea ce este în frigider cu un fel de mâncare precum quiche cu ricotta cu spanac.

Pentru cei care preferă un ou mai omletă, familia savuroasă de tartă și quiche este locul unde se află — cu un bonus de a le coace într-un recipient comestibil fulgi. Din punct de vedere tehnic, diferența dintre o tartă și o quiche este o chestiune de profunzime: tartele sunt coapte în tigăi puțin adânci, în timp ce quiches-urile sunt din soiul de mâncare adâncă.

Gripa aviară mortală duce la creșterea prețului ouălor

Dar oricare ai alege, o quiche sau o tartă este o oportunitate ideală de a profita la maximum de ceea ce este în frigider. Din nou, alegeți o combinație de carne, legume și brânzeturi și folosiți o cremă de ouă amestecată cu smântână sau lapte pentru a menține totul împreună.

Încercați un quiche cu chorizo ​​și chile verde sau o tartă cu cartofi, kale și manchego pentru a începe.

Paine cu ou

Îți place să coace? Acum este momentul să încerci să faci o pâine îmbogățită cu ouă. Brioșă franceză, challah evreiesc, zopf elvețian, pane di pasqua italian – multe culturi au propria lor versiune a unei pâini dulce și adesea împletită. Lactatele, cum ar fi laptele sau untul, sunt de asemenea adăugate frecvent la aceste aluaturi, făcându-le fragede.
Challah, o pâine evreiască împletită pentru Sabat și sărbători, este una dintre multele pâini îmbogățite cu ouă.
Pentru a vă dubla plăcerea cu ouă, feliați sau tăiați pâinea în cuburi și lăsați-o să stea o zi pentru a deveni ușor învechită. Apoi transformați-l în pâine prăjită sau într-o caserolă de budincă de pâine.

Galbenusuri de ou

„Aproape că simt că gălbenușul de ou și albușul de ou sunt două alimente separate”, a spus Steele. Cu diferite arome și texturi, gălbenușul și albul pot fi folosite separat pentru a adăuga bogăție și structură la o varietate de feluri de mâncare.

(Din perspectivă nutrițională, albușul de ou este în mare parte proteine, în timp ce gălbenușul conține nutrienții esențiali, așa că este ideal să le consumi pe ambele într-o anumită formă.)

Cu un gălbenuș de ou pe porție de paste, spaghetele carbonara fac o masă reconfortantă pentru unul sau doi.

Este mai ușor să separați gălbenușurile de albușuri când ouăle sunt reci, iar cel mai simplu mod este să o faceți cu mâinile. Spargeți oul într-un castron, apoi scoateți gălbenușul și lăsați albușurile în exces să curgă printre degete.

Pentru acest scriitor, cea mai perfectă și convenabilă utilizare a unui gălbenuș de ou este în spaghete carbonara. Cu o proporție de un gălbenuș de ou pe porție de paste, este o modalitate ideală de a face o masă reconfortantă pentru unul sau doi la un vârf.
Gălbenușurile de ou sunt baza cremei pentru crème brulée, care poate fi făcută la cuptor sau la aragazul lent.
Gălbenușurile de ou sunt, de asemenea, baza cremei intens bogate pentru crème brulée, care poate fi făcută la cuptor sau într-un slow cooker. „Este atât de elegant, dar este atât de ușor”, a spus Steele, și „poți ajunge în avans dacă ai oameni peste”.

Albușuri de ou

După ce ați înghițit carbonara și ați servit cu o lingură crème brulée pentru desert, veți avea câteva albușuri rămase. Lăsați omletele virtuoase cu albușuri pentru o altă zi și faceți ceva mai incitant.

Structura de proteine ​​​​și apă a unui albuș de ou este ceea ce îl face să se transforme într-o spumă ușoară și pufoasă, așa că folosește acea știință în avantajul tău și pregătește marshmallow de casă cu doar albușuri, zahăr și cremă de tartru. Sau coaceți cupcakes cu mâncare de înger — vă puteți dubla distracția și le puteți completa cu marshmallow vopsit ca glazură dacă aveți multe albușuri la îndemână.
Merită șervețele suedeze?  Absolut.  Iată de ce (Cu amabilitatea CNN subliniat)

„Puteți îngheța albușurile de ou sau le puteți pune la frigider dacă le veți folosi într-o zi sau cam așa ceva”, a spus Steele. Strategia mea pentru albușurile rămase este să le congelez individual în tăvi pentru cuburi de gheață până la nevoie, așa că voi avea întotdeauna cantitatea exactă cerută într-o rețetă.

Casey Barber este scriitoare culinară, ilustratoare și fotografă; autorul cărților „Pierogi Love: New Takes on an Old-World Comfort Food” și „Classic Snacks Made From Scratch: 70 Homemade Versions of Your Favorite Brand-Name Treats”; și editor al site-ului Good. Alimente. Povești.



Source link

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *