Această rețetă de supă minestrone verde este plină de legume de primăvară

Această rețetă de supă minestrone verde este plină de legume de primăvară


Minestrone verde

Timp activ:25 min

Timpul total:45 min

Porții:4 până la 6 (Face 11 căni de supă și 1/2 cană de pesto)

Timp activ:25 min

Timpul total:45 min

Porții:4 până la 6 (Face 11 căni de supă și 1/2 cană de pesto)

Substituent în timp ce acțiunile articolului se încarcă

Aceasta reteta provine din Mănâncă cu vorbă buletin informativ. Înscrie-te aici pentru a primi o rețetă de cină în timpul săptămânii, sfaturi pentru înlocuiri, tehnici și multe altele în căsuța de e-mail de luni până joi.

Ideea unei învârtiri verzi de primăvară pe minestrone mi-a venit după ce am citit despre minestras și paste e fagioli și, în general, despre definițiile confuze ale supelor și tocanelor din bucătăria italiană și din alte bucătării.

Lucrul ca dezvoltator de rețete este amuzant. Poate că nu pare așa, dar pentru că testăm și retestăm (și retestăm) fiecare rețetă și apoi trebuie să o fotografiem pe fiecare profesional, lucrăm mereu cu mult înainte.

Am dezvoltat această rețetă perfectă pentru aprilie pentru Minestrone Verde, o tocană cu ciorbă de fasole, verdeață și paste, în ianuarie. Atunci era foarte puțin sparanghel în piețe și a trebuit să mă bazez pe mazărea congelată și pe vasele mele mici de busuioc fraged pentru a trece prin procesul de dezvoltare.

Dar a fost o modalitate distractivă de a mă lăsa să încep să visez cu ochii deschiși la lucrurile verzi ale primăverii. M-am gândit că o supă plină de legume verzi și ierburi ar fi exact genul de masă pe care aș vrea să o mănânc într-o noapte răcoroasă de primăvară devreme.

Așa că, m-am dus la piață și am cumpărat toate lucrurile verzi pe care le-am găsit: era ceapă verde, dar nu usturoi verde, sparanghel, dar fără mazăre de primăvară. Am cumpărat o cutie de frunze de spanac și am căutat busuioc decent. Am luat pătrunjel italian proaspăt și, de asemenea, o grămadă de mărar. Știam că vreau fasole în această supă, dar în loc de o fasole albă precum cannellini, m-am hotărât pe fasole de lima congelată – o fasole densă, untoasă, de culoare verde pal, din păcate mult defăimată, dar delicioasă și ușor de găsit.

Prima dată când am făcut supa, am folosit tot supa de legume. A nuanțat bulionul, așa că am făcut un pesto de ierburi amestecat pentru a amesteca în minestrone finit. După alte câteva teste, m-am așezat pe bulion de legume și pe apă, cu o cantitate generoasă de pesto de amestecat, pe masă. Devine bulionul verde ca iarba de primăvară – și îi conferă o aromă luxuriantă și verde. Este exact ceea ce cred că ți-ai putea dori într-o noapte ploioasă sau răcoroasă de primăvară.

  • Pentru a face această supă fără carne >> sări peste slănină și carnea de porc sărată (vezi VARIAȚIA, mai jos).
  • Daca nu gasesti ceapa proaspata >> foloseste o ceapa mica.
  • Nu mai are supa de legume? >> Foloseste apa si poate un strop de vin alb.
  • Iubesc fasolea de lima de aici >> deși le poți schimba cu o fasole albă sau chiar mai multă mazăre.
  • Nu aș sări peste pesto >> dar dacă o faci, stropește fiecare porție cu puțin ulei de măsline și ornează cu brânză rasă și ierburi tocate.

Doriți să salvați această rețetă? Faceți clic pe pictograma marcaj de sub dimensiunea porției din partea de sus a acestei pagini, apoi accesați Lista mea de lectură în profilul dvs. de utilizator washingtonpost.com.

Redimensionați această rețetă și obțineți o versiune desktop, ușor de imprimat, aici.

  • 3 uncii slănină tăiată groasă (aproximativ 3 felii) sau carne de porc sărată, tăiată cubulețe (opțional; vezi VARIANȚA)
  • 4 până la 6 ceapă, feliate
  • 3 tulpini de telina, feliate
  • 3 catei de usturoi, tocati sau rasi
  • 6 căni de apă
  • 4 căni de supă de legume cu conținut scăzut de sodiu
  • 1 cană (3 uncii) de fasole Lima congelată sau conservată și scursă
  • 10 tulpini de sparanghel, de preferință subțiri, capete lemnoase aruncate, tăiate în bucăți de 1 inch
  • 1 1/2 cani (aproximativ 4 uncii) paste mici, cum ar fi ditalini, mini farfalle sau orzo
  • 1 cană (2 uncii) de mazăre verde, proaspătă sau congelată
  • Sare fină
  • Piper negru proaspăt spart
  • 1 legătură (1 1/2 uncie) pătrunjel proaspăt, mărar sau busuioc, frunze și tulpini fragede, sau un amestec, plus câteva crenguțe suplimentare pentru garnitură
  • 1 1/2 uncii parmezan, ras
  • 1/4 cană ulei de măsline, plus mai mult după cum este necesar

Pregătiți supa: Puneți un cuptor olandez mare sau o altă oală cu fund greu, cu capac, la foc mediu și adăugați slănină sau carne de porc sărată, dacă folosiți (vezi VARIAȚIUNEA). Gatiti, amestecand, pana ce grasimea s-a facut si carnea de porc este rumenita si crocanta pe margini, aproximativ 5 minute. Creșteți căldura la mediu-mare, adăugați ceapa și țelina și gătiți, amestecând, până când se înmoaie și abia începe să se rumenească, aproximativ 3 minute. Se amestecă usturoiul și se fierbe până când devine parfumat, aproximativ 30 de secunde.

Adăugați apa, bulionul și fasolea lima și acoperiți oala. Se mărește focul la mare și se aduce la fierbere. Descoperiți și adăugați sparanghelul și pastele și readuceți supa la fiert. Gatiti pana cand pastele si sparanghelul sunt al dente, 5 pana la 8 minute. Scade focul la mic si adauga mazarea si asezoneaza dupa gust cu sare si piper. Ține supa caldă până când este gata de servire.

Pregătiți pesto: În bolul unui robot de bucătărie, de preferință mini, combinați ierburile, parmezanul și uleiul de măsline și procesați până la omogenizare, adăugând puțin ulei de măsline, dacă este necesar.

Pentru a servi, puneți supa în boluri și acoperiți fiecare cu 1 până la 2 linguri de pesto. Se ornează cu ierburile rezervate și se servește fierbinte.

VARIANTE: Pentru o versiune vegetariană a supei, într-un cuptor olandez mare sau într-o altă oală cu fund greu, cu capac, la foc mediu-mare, încălziți 2 linguri de ulei până strălucește. Adăugați ceapa, țelina și 1/4 linguriță de sare și gătiți, amestecând des, până când se înmoaie și începe să se rumenească, aproximativ 3 minute. Apoi, continuați cu restul rețetei de mai sus. (Pentru a face supa vegană, omiteți brânza din pesto.)

Per porție (puțin 2 căni de supă și 1 lingură grămadă de pesto), pe baza de 6

Calorii: 448; Grăsimi totale: 19 g; Grăsimi saturate: 5 g; Colesterol: 16 mg; Sodiu: 407 mg; Carbohidrați: 55 g; Fibre alimentare: 6 g; Zaharuri: 4 g; Proteine: 14 g.

Această analiză este o estimare bazată pe ingredientele disponibile și pe acest preparat. Nu ar trebui să înlocuiască sfatul unui dietetician sau al unui nutriționist.

De la scriitor de personal G. Daniela Galarza.

Testat de Kara Elder; e-mail întrebări către voraciously@washpost.com.

Redimensionați această rețetă și obțineți o versiune desktop, ușor de imprimat, aici.

Răsfoiți Găsitorul nostru de rețete pentru mai mult de 9.700 de rețete post-testate.

Tu ai facut aceasta reteta? Faceți o fotografie și etichetează-ne pe Instagram cu #eatvoraciously.

Fiți la curent cu rețetele Eat Voraciously de săptămâna aceasta:

Luni: Penne cu pesto de sparanghel și fasole albă

Miercuri: Salata tocata a lui Nancy





Source link

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *